شیر به عنوان یک غذای کامل حاوی ۱۸ ماده از ۲۲ ماده ضروری برای بدن است و نسبت به هر مواد دیگری در رژیم غذایی روزمره در هر کالری مقدار بیشتری کلسیوم، منیزیوم، فسفر، پتاسیوم، زینک و پروتئین دارد.
بر اساس آمارهای کشوری، میانگین مصرف سرانه جهانی شیر ۱۵۰ کیلوگرم و حتی در برخی کشورهای اروپایی این عدد برای هر نفر فراتر از ۳۰۰ کیلوگرم است.
تعادل و تنوع اجزای غذایی در شیر باعث شده که با مصرف یک لیوان از آن در روز بتوان بخش عمدهای از مواد ضروری مورد نیاز بدن را تامین کرد، آب ۸۷ درصد بخش عمده شیر را تشکیل میدهد، ۵/۳ درصد مواد شیر از چربی، ۵/۳ درصد پروتئین، ۷/۴ درصد لاکتوز یا قند شیر و هشت درصد املاح و ویتامینها تشکیل شده است.
برخی متخصصان بر این باورند که بخش قابل توجهی از شیر را آب تشکیل میدهد، شیر به دلیل آنکه حاوی کلسیم بالایی است تاثیر مثبتی بر تراکم استخوان دارد و نوشیدن آن در سالهای کودکی و نوجوانی نقش مهمی در رشد و حفظ سلامت استخوانها دارد.
آنها بر این باورند که مصرف شیر بطور روزانه با در نظر گرفتن مزاج یا تیپبدنی به سلامت بدن و جلوگیری از پوکی استخوان کمک میکند.
ریحانه رحمانی کارشناس تغذیه و رژیمدرمانی بیمارستان نفت همزمان با اول ژوئن برابر با ۱۱ خرداد روز جهانی شیر به خبرنگار پایگاه روابط عمومی بهداشت و درمان صنعت نفت گچساران گفت: این روز توسط سازمان خواربار و کشاورزی (فائو) وابسته به سازمان ملل پیشنهاد شده و از سال ۲۰۰۱ هر سال اول ژوئن جشن گرفته میشود تا در آن به اهمیت شیر بهعنوان یک غذا در سطح جهان تاکید شود.
وی با اشاره به شعار امسال روز جهانی شیر (بیایید قدرت لبنیات را جشن بگیریم)، افزود: این شعار نشان میدهد که لبنیات چیزی بیش از بخشی از وعدههای غذایی است و در روز جهانی شیر باید به اهمیت این محصول حیاتی در سلامت افراد توجه بیشتری نشان دهیم و گامهای جدیتری برای بهبود وضعیت این صنعت برداریم تا هم تولیدکنندگان و هم مصرفکنندگان از منافع آن بهرهمند شوند.
این کارشناس تغذیه و رژیمدرمانی تاکید کرد: مصرف شیر و فرآوردههای لبنی اهمیت زیادی برای سلامتی دارد، به ویژه برای تامین کلسیم مورد نیاز بدن. شیر به عنوان یک میان وعده مغذی، نقش مهمی در افزایش یادگیری دانشآموزان و رشد آنها ایفا میکند. همچنین، مصرف شیر میتواند بدن را در برابر بیماریها تقویت کند و منبع خوبی برای پروتئین کازئین است.
رحمانی در ادامه با بیان اینکه بسیاری از مردم شیر را به عنوان بخش حیاتی یک رژیم غذایی متعادل میدانند عنوان کرد: مواد مغذی شیر میتوانند به طرق مختلف برای بدن مفید باشند.
وی همچنین در ادامه اهمیت مصرف شیر و فرآوردههای لبنی را تشریح کرد.
تامین کلسیم: شیر منبع غنی کلسیم است که برای سلامت استخوانها و دندانها ضروری است.
رشد و یادگیری: مصرف شیر به ویژه در دوران کودکی و نوجوانی، نقش مهمی در رشد و یادگیری دارد.
تقویت بدن: شیر حاوی پروتئین و مواد مغذی دیگری است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند.
جلوگیری از پوکی استخوان: مصرف شیر به ویژه در زنان یائسه و مردان مسن، به پیشگیری از پوکی استخوان کمک میکند.
تغذیه سالم: شیر به عنوان یک غذای کامل و استراتژیک در سطح جهان شناخته شده است.
سلامت عمومی: شیر حاوی ویتامینها، مواد معدنی و چربیهای سالم است که برای سلامت عمومی بدن مفید هستند.
سلامت مغز: تحقیقات نشان داده افراد مسن که لبنیات بیشتری مصرف میکنند، مقدار بیشتری گلوتاتیون (یک آنتیاکسیدان قوی)، در مغز دارند. سطح آنتیاکسیدانی در کسانی که روزانه سه وعده شیر و فرآوردههای لبنی مصرف میکردند، تقریباً 30٪ بیشتر از بزرگسالانی بود که کمتر از نصف وعده در روز مصرف میکردند.
افسردگی: سطح کافی ویتامین D از تولید سروتونین ( هورمونی مرتبط با خلق و خو، اشتها و خواب ) پشتیبانی میکند.
عضلهسازی و کاهش وزن: شیر با حدود ۸ گرم پروتئین در هر فنجان، منبع خوبی از پروتئین است که برای ترمیم بافتهای بدن و حفظ یا افزایش توده عضلانی ضروری میباشد. رژیم غذایی که شامل مقدار کافی پروتئین باشد، میتواند منجر به افزایش توده عضلانی و همچنین کاهش وزن شود.